Шоколадная соленая карамель (плюс рецепт инвертного сиропа)

Ингредиенты:

Сливки 33-35% - 2 чашки (см. доп.инфо)

Шоколад (не менее 60% какао) – 300г

Сахар коричневый – 1 чашки

Сироп кукурузный – чашки

Вода – чашки

Соль – ч.л.

Масло сливочное – 1 ст.л. (полная)

Соль морская для обсыпки – 1-2 ч.л.

Пергамент

Термометр (оптимально)

Как готовить:

см. пошаговое описание

«1 чашка» - емкость примерно 225 мл объема, т.е. неполный мерный стакан (250 г). Все продукты в этом рецепте измеряются именно таким вот образом, как сыпучие, так и жидкие. Просто отмеряется все одним и тем же мерным стаканом, как говорится «на глаз» - все должно получиться. (Я долго переводила все эти пинты, унции, кварты и прочие «стики» в привычные граммы и миллилитры, в результате пришла к такому вот топорному способу отмера!).
Ну что сказать про соленую карамель?........
Соленая карамель…. Она…. Соленая!!!
Она вкусная невероятно! Звучит, понимаю, безумно, но факт остается фактом – Карамель Вкусна!!! Вкусна и все тут!!!
Хранится она довольно спокойно в холоде, но только обернутая пергаментом. А резать ее нужно теплым острым ножом, смазанным растительным маслом. При комнатной температуре становится мягкой, но не липкой.