Amore mio (шоколадный чизкейк)

Ингредиенты:

Для основы:

печенье Юбилейное 1п. + ещё пол пачки.

сливочное масло - 100 гр.

какао порошок - 2 ст.л.

начинка:

творог 9%- 250 гр

Щепотка соли

шоколад чёрный 72% - 300 гр.

сливки 33% - 35% 250 гр. + 20 гр для растапливания шоколада.

сахарная пудра - 3 ст. л.

какао порошок - 1 ст.л.+ 1 ст.л. для обсыпки.

Форма 20 см.

Бумага для выпечки.

Как готовить:

Печенье превращаем с помощью блендера или др. кухонных приборов в мелкую крошку и высыпаем в миску. К печенью добавляем какао.

Туда же натираем на тёрке сливочное масло. И руками аккуратно всё это перемешиваем до почти однородного состояния. Берем разъёмную форму для тортов диаметром 20 см, и утрамбовываем песочную массу на дно. Отставляем в сторонку.

Растапливаем шоколад: для этого в емкость наливаем немного сливок и разламываем шоколад. Ставим на плиту (у меня электрическая, возможно если у Вас газ - лучше растопить шоколад на водяной бане.) Постоянно всё это помешиваем деревянной лопаткой, пока не растопится весь шоколад.

Взбиваем сливки до устойчивых пиков. ВНИМАНИЕ: взбивать на небольшой скорости... а то отделится молоко и масло:)

В отдельной посуде взбиваем творог, щепотку соли, сахарную пудру, какао порошок (1 ст.л.)

Соединяем на самой низкой скорости миксера творожную массу со сливками, а затем с растопленным шоколадом (он не должен быть очень горячим!!!)

Выкладываем начинку на наш песочный корж. Убираем в холодильник на 4-5 часов. Перед подачей обсыпать сверху какао.

Этот чизкейк - одно из наших самых любимых лакомств.