Шоколадно-карамельный торт-мусс с грушами

Ингредиенты:

Готовый бисквитный корж (можно сделать самим)

100 гр сахара

300 мл сливок

300 гр горького шоколада

14 гр желатина

ликер любой (в оригинале грушевый, у меня апельсиновый)

500 мл сливок

груши консервированные из компота, у меня баночка 800 гр.

Как готовить:

В форму выкладываем корж. По жаре не хотелось выпекать, но можно использовать любой бисквит или даже печенье.

Бисквит желательно сбрызнуть ликером и дать пропитаться.

Сахар высыпаем в кастрюльку и прогреваем на огне до получения карамели. Одновременно кипятим сливки.

Замачиваем желатин до набухания.

Вливаем сливки в карамель, помешивая. Осторожно! Карамель кипит!

Кладем наломанный шоколад и желатин.

Доводим до растворения.

Ставим кастрюльку на лед и взбиваем до комнатной температуры.

Остывшую шоколадно карамельную смесь смешиваем с нарезанными грушами, 2 ложками ликера и взбитыми сливками (500 мл).

Выливаем смесь на бисквитный корж и ставим в морозилку.

За час-полтора до подачи вынимаем и кладем в холодильник.

Подаем, посыпав орешками.

Шоколад использовался в оригинале молочный и горький. Но я молочный не люблю, поэтому у меня только горький.