Конфеты Абрикосовые шарики с белым шоколадом

Ингредиенты:

На, примерно, 32 штучки:

Курага (абрикос сушёный)- 100 грамм

Лимонный сок- 1 столовая ложка

Коричневый сахар- 1 столовая ложка

Тонко натёртая цедра лимона- 1 чайная ложка

Сливки (33%)- 125 мл

Сливочный сыр (например, Филадельфия)- 125 грамм

Белый шоколад (мелко порубить ножом)- 100 грамм

Кокосовые хлопья, обжаренные на сухой сковороде до золотистости- 50 грамм

Как готовить:

В небольшую металлическую кастрюльку положить курагу, добавить лимонный сок, натёртую цедру, сахар и сливки

Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения

Редуцировать огонь до очень маленького и дать всей жидкости увариться, время от времени помешивая

Абрикосы должны стать совсем мягкие

Убрать с огня и остудить

В глубокой посуде взбить миксером сливочный сыр до воздушности и кремистого состояния

Ко взбитому сыру добавить абрикосовую смесь и пюрировать погружным миксером (можно это сделать и в блендере) до состояния однородности

Мелко нарубленный шоколад положить в небольшую металлическую мисочку и растопить на водяной бане (не перегреть шоколад, не дать попасть в него воде!)

Добавить жидкий шоколад к абрикосовой массе и взбить миксером до гладкости и однородности

Накрыть массу кухонной плёнкой и убрать в холодильник для застывания (я убрала на ночь. масса должна стать пластилинообразной примерно)

Чайную ложку с горкой застывшей абрикосовой массы сформировать в шарик и обвалять в подрумяненных кокосовых хлопьях

Готовые шарики поместить в гофрированные юбочки

Убрать в холодильник для застывания

Приятного чаепития!

Эти конфетки можно долго хранить, если их запаковать в пластиковый контейнер с плотной крышкой, убрать в холодильник. Две недели точно. так что если намечается большой приём (как у меня на конец сентября), можно их сделать заранее. Вкусно очень, очень фруктово, не очень сладко, с кислинкой. Если кто любит конфеты послаще, лучше добавить немного сахара, но я нахожу, что вот в таких пропорциях конфеты идеальны. Рекомендую попробовать.