Трюфель "Ягодная нежность"

Ингредиенты:

Сахар-75г

Глюкоза сироп-37г

Сливки 33% - 100г

Пюре черная смородина ( у меня Буарон) -100г

Шоколад белый (у меня Barry) - 50г

Масло сливочное -37г

Горький шоколад (у меня Barry) - 400г

Как готовить:

Начинка делается также как в конфетах "Натали"

Сахар и глюкозу заварить в карамель, смешать со сливками и пюре, затем с шоколадом, затем с маслом.

Горький шоколад растопить в микроволновке и смешать с фруктовым пюре. Дать массе хорошо остыть, затем отсадить в виде трюфель...дать немного застыть в холодильнике, присыпать смесью какао и сахарной пудры 1 :1.

Это вариант для тех у кого нет термометра и специальных форм...