Мороженое на основе шоколада

Ингредиенты:

Желтки яиц - 3шт

Сахар - 3стол. лож.

Молоко3,2%жирности - 300мл

Крахмал картофельный - 1стол.лож.

Шоколад (белый или чёрный-53,8%какао) - 240г

Ванильный сахар - 1чайн.лож.

Сливки 33-35%жирности - 450мл

Как готовить:

-Желтки взбить с сахаром и крахмалом.

-Молоко согреть не доводя до кипения.

-Очень осторожно влить молоко в смесь со взбитыми желтками с сахаром и крахмалом,перемешать.

-Поставить смесь на слабый огонь и готовить постоянно помешивая венчиком до загустения.

-Добавить в эту смесь растопленный на водяной бане шоколад, тщательно перемешать,остудить,поставить для охлаждения в морозилку на один час.

-Сливки взбить в пену, добавить в мороженое, взбить миксером на малых оборотах.только для того что бы перемешать содержимое, вернуть в морозилку.

-Через 2-3 часа перемешать и снова вернуть в морозилку до полного застывания.

Можно не перемешивать,мороженое не кристаллизуется.

Консистенция потрясающая,гладкая,сливочная. Мороженое действительно не кристаллизуется,хранится довольно долго,без изменения качества,кроме того,я действительно его не перемешивала в процессе заморозки,хотя по первости это делала и поняла,перемешивать не обязательно,структура остаётся гладкой,без кристаллизации.Моя семья в восторге от такого мороженого,напоминает настоящий пломбир из детства за 48копеек.