Конфеты "Антуанетта"

Ингредиенты:

Виноград сладких сортов - 40-50 виноградинок

сахар-450 г

вода - 150 мл,

яйца- 5 штук

шоколад молочный-250 г.

шоколад темный-50-70 г

сгущенка - 0.5 банки

печенье "крекер"- 100 г.

жирные сливки- 500 мл

Как готовить:

Берем промытый виноград и насаживаем его на палочки (можно зубочистки).

Приготовим нашу установочку для сушки конфет. Для этого берем какой либо материал (я брала кусочек пенопласта шириной 5 см) в кусочек этого пенопласта втыкаются зубочистки с конфетками на другом конце. Если все есть, то можем приступать непосредственно к приготовлению.

Приготовим первый слой – сахарный сироп:

В кастрюлю насыпать сахар, залить горячей водой и размешать до растворения сахара.

Смоченной в воде кисточкой или марлей смыть с краев кастрюли налипший сахар, поставить на сильный огонь и варить, не помешивая.

Как только сироп начнет закипать, снять образующуюся пену.

Снова смыть с краев кастрюли брызги сахарного сиропа, накрыть кастрюлю крышкой и варить сироп до пробы на мягкий шарик.

* для того, чтобы сварить сироп до пробы на мягкий шарик, нужно периодически холодной, мокрой чайной ложкой брать из кастрюли немного сиропа и опускать ложку с сиропом в стоящую рядом тарелку или миску с холодной (!) водой. После быстрого охлаждения сиропа, нужно извлечь ложку с сиропом из воды и попробовать скатать мягкий шарик из охлажденного сиропа. Если сироп растворяется в воде и шарик скатать невозможно, сироп нужно уваривать еще некоторое время. ВАЖНО! сироп не переварить! Так как сироп уваривается очень быстро, нужно внимательно следить за ним, и лучше снять кастрюлю с огня на короткое время, чтобы сделать пробу на шарик.

Если Вам удалось скатать шарик и он не прилипает к рукам, значит сироп готов.

Каждую виноградинку на зубочистке осторожно обмокнуть в теплом сиропе, и воткнув зубочистки в установку поставить в холодильник или лучше в морозилку до замерзания.

Далее - второй слой. Это у нас растопленный шоколад.

Молочный шоколад растопим ,добавим сгущенки. В этом шоколаде обваливаем наши конфетки.Опять замораживаем их в морозилке.

Следующий слой:

Не обязательно, это «на любителя»,но мне нравится. Берем крекер и измельчаем его в блендере. Конфетки в этом случае нужно обмакнуть или в растопленном шоколаде или в сахарном сиропе, а потом уже в крекерной крошке, и снова заморозить.

Слой 3, и самый вкусный.

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем с сахаром добела.

Белки с щепоткой соли взбиваем в стойкую пену.

Отдельно взбиваем сливки.

Аккуратно смешиваем взбитые ингредиенты, параллельно всыпая тертый на крупную терку шоколад.

В этой массе обволакиваем наши конфетки и опять же замораживаем. В конце обволакиваем в растопленном шоколаде наши конфетки и замораживаем. Все! Наши конфетки готовы. Теперь их можно красиво упаковать и подавать к праздничному столу.