Кокосовый крем с малиной фламбе

Ингредиенты:

* Кокос — 2 шт.

* Малина (замороженная или свежая) — 50 г

* Желток яичный — 4 шт.

* Сахар (50 г + 20 г) — 70 г

* Мука — 50 г

* Молоко — 1 стак.

* Коньяк — 30 г

* Масло сливочное — 10 г

Как готовить:

Кокосовую мякоть измельчить в блендере. Потребуется 70-80 грамм мякоти. В принципе можно использовать стружку, но свежая мякоть ароматнее.

В молоко всыпать измельченную мякоть кокоса, довести до кипения, оставить в теплом месте на 1 час.

Желтки взбить с сахаром (70 г), постепенно добавить муку, не прекращая взбивание. Поставить на огонь кастрюлю, влить горячее молоко с кокосом (предварительно прогреть его). Поварить крем на слабом огне до загустения. Снять с огня, остудить.

В сковороде растопить сливочное масло с 20 г сахара, положить малину, влить коньяк и поджечь. Когда огонь погаснет - снять с плиты.

На дно кокоса положить пару ложек малинового фламбе, сверху выложить кокосовый крем, украсить малиной.

Десерт можно подавать и в бокалах, но кокос выглядит эффектнее, хоть и нелегкая эта работа - лобзиком резать кокос..