Мороженое с лимонным курдом в хрустящих стаканчиках

Ингредиенты:

400 мл. молока

5 желтков

125 гр. сахарной пудры

1 ст. лимонного курда

для стаканчиков

1 белок

40 гр. сливочного масла

3 ст.л. сахарной пудры

2 ст.л. муки

(выход - примерно 5-6 шт.)

Как готовить:

молоко вскипятить

взбить желтки с пудрой добела, не прекращая взбивать тонкой струйкой влить горячее молоко.

постоянно помешивая варить желтковую смесь на водяной бане до загустения (минут 5)

снять с бани и добавить лимонный курд, взбить.

убрать в морозилку, через час(когда масса начнет застывать) снова взбить миксером и убрать в морозилку.

Повторять эту процедуру каждые пол часа примерно 4-5 раз.

охлаждать в морозилке минимум 6 часов (я оставила на ночь)

для стаканчиков

смешать белок с сахарной пудрой деревянной лопаточкой, влить растопленное масло и муку, тщательно перемешать и оставить на час.

выкладывать ложкой тонкие кружочки диаметром 10-12 см.

выпекать на промасленном пергаменте(пока не зарумянятся края), снимать с пергамента лопаточкой и положить на тыльную сторону стакана и прижать к стакану(ко дну и бокам), дать застыть. Делать все надо быстро, т.к. тесто быстро застывает.

подавать шарики мороженного в стаканчиках(выкладывать ложечкой для мороженного смоченным в горячей воде, или резать ножом смоченным в горячей воде), при желании можно полить лимонным курдом и посыпать засахаренной лимонной цедрой.

Очень вкусное мороженое с насыщенным лимонным вкусом. Угощайтесь!