Чизкейк "Клубника в Ликёре"

Опубликовано: 8-08-2015, 03:54

Ингредиенты:

Основа:

печенье (лучше юбилейное)- 300гр

Масло сливочное - 100гр

Сырная масса:

Сыр Филадельфия - 600гр

Сахарная пудра-300гр

3 яичных желтка

Сливки 35% -200мл

Клубника 250гр

Сгущенка - 2 ст.л

Ликер Baileys - 3ст.л

Шоколад белый -200гр

шоколад черный (или молочный.Или шоколадная паста)50гр

Как готовить:

И так, главная "изюминка" нашего чизкейка -это клубника в ликере. Для этого, С ВЕЧЕРА режем клубнику дольками, заливаем ее ликером и сгущенкой. Накрываем крышкой и ставим на ночь в холодильник. Так мы "маринуем" нашу клубнику, чтобы она впитала в себя вкус нашего "маринада" :)

Измельчить печенье в крошку и смешать с размягченным маслом.

Плотно утрамбовать массу на дно и стенки круглой разъемной формы диаметром 20 см.Выпекать в духовке при 180* 10 мин. Дать немного остыть.

Поместить в холодильник.

Темный шоколад (я использовала шоколадную пасту, так проще) немного растопить и промазать дно основы (чисто символически :)

Выкладываем нашу маринованную клубнику , а ликер от нее оставляем в сторонку, он нам еще понадобится.

Взбить сыр с сахарной пудрой (совсем немного, чтобы просто перемешалось)

Добавляем яичные желтки и размешиваем еще раз.

Отдельно взбить сливки чтобы стали густыми.

Соединяем сливки и сырную массу. Немного еще взбиваем.буквально сек 30-40. Главное не перебить! Чтобы не было пузырьков и масса не стала жидкой.

выкладываем в форму, по бокам вставляем половинки клубничек(свежих)

выпекаем в духовке при 165-170* 1 час. После не вынимая из духовки остужаем, еще минут 20 . А после уже при комнатной температуре.

Теперь берем наш ликерный "маринад" Выливаем в кастрюльку , крошим туда белый шоколад и растапливаем его. Масса должна загустеть. Остужаем.