Пралине-Крем-брюлле и Грильяж в вафельном рожке

Ингредиенты:

Сахар коричневый "Универсальный" Фирмы Мистраль-300гр.

Орехи грецкие-300гр.

Масло сливочное-50гр.

Шоколад, темный-100гр.

Мороженое Крем-Брюлле"Вафельные рожки

Как готовить:

Приготовим грильяж.

Орехи необходимо слегка подсушить и избавить от шелухи. Для этого положите подсушенные орехи в полотенце и нежно, перетирайте руками, и с самых удаляя шелуху.

В сотейнике или чугунной сковороде распустите сахар. Вначале мешайте деревянной лопаточкой медленно, затем интенсивнее.

Когда сахар распустился добавьте сливочное масло, размешайте и введите орехи, которые предварительно слегка измельчите.

Горячую массу выкладываете на смазанную маслом поверхность из камня или стекла.

Раскатываете быстро в тонике пластины, очень удобно это делать, смочив инструмент холодной водой, и оставляете грильяж застыть. Работать с грильяжной массой нужно предельно быстро, т.к. она остывает и становится хрупкой и твердой.

Готовим пралине. Распустите шоколад добавьте к нему измельченный в мелкую крошку грильяж, размешайте и поставьте в холодильник.

В рожок положите немного пралине, сверху водрузите шарик мороженого и посыпьте сверху грильяжной крошкой.

Ваш десерт готов! Наслаждайтесь!