Кассата (cassata) неклассическая

Ингредиенты:

Рикотта - 500 г

Сахарная пудра - 75 г, плюс дополнительно для украшения

Ванильный экстракт - 2,5 мл

Апельсин - 1 шт. (маленький)

Тёмный (горький) шоколад - 50 г

Цукаты - 250 г (таких как апельсин, ананас, лимон, вишня)

Крепкий кофе - 250 мл (сваренный)

Ром - 75 мл

Печенье савоярди - 23 штуки для формы 22 см

Как готовить:

Вам понадобится форма 22 см. Накройте её пищевой плёнкой. В миске смешайте рикотту, сахарную пудру, ванильный экстракт. Натрите на мелкой тёрке кожуру апельсина, выжмите сок. Натрите шоколад на крупной тёрке. Добавьте цедру и сок к рикотте. Перемешайте всё до однородной массы и добавьте шоколад.

Нарежьте фрукты на мелкие кусочки, добавьте в рикотту и хорошо перемешайте.

Смешайте кофе с ромом. На дно формы выкладывайте савоярди предварительно окуная в смесь кофе с ромом до размягчения (довольно сильного, но я уже писала, что намокают они мгновенно, тут главное не зазеваться )))). Далее разделите савоярди на 2 части и обмакнув их в кофе с ромом выложите по бокам формы. В центр выкладывайте рикотту и равномерно распределите по поверхности савоярди. Сверху накройте плёнкой и положите сверху что-то не очень тяжёлое, но что бы было небольшое давление, как пресс.

На ночь уберите в холодильник. По прошествии ночи (не обязательно 8 часов), достаньте форму, снимите плёнку, аккуратно переверните форму на тарелку, затем снимите нижнюю плёнку, которая сейчас оказалась поверх торта. Сверху можно присыпать торт сахарной пудрой и(или) украсить цукатами. Нарезайте и наслаждайтесь

Готовила мужу к 14-му февраля. Мы однажды объединили день всех влюблённых и дату знакомства и теперь празднуем всё вместе. В этом году 12 лет как мы знакомы. С праздником, дорогой! )