Мороженое молочное с фенхелем

Ингредиенты:

500мл молока любой жирности

100г коричневого сахара Мистраль

1 ч. ложка желатина

100г фенхеля

для цукатов

50мл воды

50г коричневого сахара Мистраль

100г фенхеля

Как готовить:

Хочу сказать сразу, что ярко-выраженного запаха и вкуса фенхеля в мороженом нет. Есть едва уловимый аромат, который трудно разгадать. По крайней мере никто его не угадал.

1. Цукаты из фенхеля. В сотейник влить воду и всыпать сахар, довести до кипения. Фенхель нарезать пластинками и добавить в сироп. Варить на медленном огне 20 минут.

2. Молоко довести до кипения. Снять с огня. Фенхель нарезать пластинками и добавить в молоко. Оставить на 30 минут. Затем молоко процедить, растворить в молоке желатин.

3. Затем поместить смесь в мороженицу на 20 минут или перелить в контейнер и заморозить в морозилке, периодически перемешивая.

4. Подавать мороженое с цукатами, полив карамельным сиропом.