"Жареный крем" по-итальянски

Ингредиенты:

Молоко - 500 мл

Желтки - 4 шт.

Сахар - 100 гр

Ванильный сахар - по вкусу

Крахмал - 50 гр (можно пополам с мукой)

дополнительно:

2 яйца

панировочные сухари

растительное масло

Как готовить:

Желтки растереть с сахаром добела. Добавить ванильный сахар, крахмал, тщательно перемешать.

Молоко нагреть (но не кипятить), постоянно помешивая, ввести желтковую смесь. Варить примерно пару минут, крем должен уже хорошо загустеть.

Снять крем с огня, поставить на лед или вынести на холод и немного взбить.

Подходящую форму выстелить пленкой, выложить крем, разровнять. Накрыть сверху пленкой и сразу поставить в холодильник на несколько часов (или на час-два в морозилку).

Крем должен стать очень густым и легко резаться ножом.

Яйца взбить.

Порезать застывший крем небольшими квадратиками или ромбами.

Окунуть крем во взбитые яйца, обвалять в сухарях и обжарить в большом количестве разогретого масла. Крем нужно обваливать в сухарях очень тщательно, иначе при обжаривании он вытечет или испортится форма лакомства.

Обжаренный крем выложить на салфетку, чтобы впиталось лишнее масло.