Куриная грудка в винно-миндально-грибном соусе

Ингредиенты:

Филе куриной грудки-6шт.

Шампиньоны-600г

Чеснок-3 зубка

Сливки жирные-200мл

Сыр "Чеддер" - 100г

Масло оливковое-2 ст.л.

Сыр "Пармезан"- 20г

Белое вино, сухое -1/2 стакана

Масло сливочное-50г

Мука-1ст.л.

Миндаль -20г

Соль

Перец свежесмолотый

Как готовить:

Куриное филе нарезать крупными кусочками.

У шампиньонов удалить ножки ( в этом рецепте они не понадобятся). Шляпки нарезать крупными ломтиками.

Растопить в сковородке сливочное масло, положить ломтики шампиньонов и готовить на сильном огне, помешивая, до мягкости грибов, 5 минут.

Добавить к грибам 1 ст.л. белого вина и перец, готовить еще 3 минуты.

В другой сковороде разогреть оливковое масло и быстро на сильном огне обжарить куриное филе, минуты 2-3.

В жаропрочную форму выложить грибы, сверху выложить куриное мясо, посолить, поперчить.

Чеснок мелко нарубить как можно мельче. Оба вида сыра натереть на мелкой терке.

В сотейнике или маленькой кастрюле смешать сливки, муку, соль, перец и чеснок. Поставить на небольшой огонь, нагревать , помешивая до кипения, но не кипятить. Снять с огня и добавить сыр "Чеддер", перемешать до растворения сыра. Влить белое вино. Перемешать и залить этим соусом куриное мясо с грибами.

Миндаль подрумянить на сухой сковороде минуты 2, смолоть в блендере, но не очень мелко. Посыпать миндалем курицу, посыпать пармезаном и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.

Алкоголь полностью испаряется. Куриное мясо получается нежнейшее.