Фальшивый пирог (зимний вариант)

Ингредиенты:

Куриное филе - 600-700 гр

Капуста белокочанная - 800 гр

Шампиньоны - 300 гр

Сыр (у меня копченый) - 200-250 гр

(пропорции любые! состав может быть дополнен!)

Соль, перец

Растительное масло

Заливка моя:

Сыворотка - 1 ст 250 мл

Яйца - 2 шт.

Сода - 1/2 ч.л

Мука - 6 ст.л

Кетчуп Чили - 1 ст.л

Заливка "народная" варьируется в составе и кол-ве:

Кефир (жидкая сметана) - 1/2 ст

Майонез - 1/2 ст

Кетчуп по желанию

Сода - 1/2 ч.л

Мука - до желаемой густоты

Соль, перец

Как готовить:

Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на большом огне. Посолить, поперчить.

Капусту мелко покрошить и обжарить на масле до почти-готовности, посолить поперчить.

Шампиньоны можно покрошить, я оставила целыми.

Сыр натереть на крупной терке.

Последовательность слоев - произвольная!

Форму с бортиками (раньше это была просто чугунная сковорода) смазать маслом.

Сначала я уложила шампиньоны.

Потом между ними и сверху - курятину.

Посыпала половиной натертого сыра.

Потом пошел слой капусты.

Вторая половина натертого сыра.

Поставила на 20 минут в духовку при среднем огне.

За это время готовиться заливка (мой вариант, народный аналогично):

соду погасить в сыворотке.

Смешать яйца с сывороткой и кетчупом.

В муку влить полученную смесь и тщательно вымешать, слегка посолить-поперчить.

Вынуть форму и аккуратно (с помощью ложки) тщательно залить заливкой.

Возвращаем в духовку до готовности верхней корочки.

Вынуть и дать остыть. Иногда подают со сметанкой.

Пальчики оближешь!
В старое советское время основное обучение кулинарии, хозяйству, и "жизни вообще" проходило на 90% в очередях и общественном транспорте. Кулинария - вообще отдельная тема. Одна женщина давала совет другой, со своими советами и рекомендациями, попутно давая мастер-класс всем, находящимся рядом. Жизнь становилась значительно веселее, если рядом находилась другая хозяйка, у которой был совершенно другой рецепт этого блюда, и если это была колоритная одесситка - ходить в театр было не зачем.
Диалог мог начаться:
- и что вы морочите голову? не было там никогда вареного риса! (а дело в том, что некоторые в фальшивый пирог клали слой вареного риса или слой натертого на крупной терке картофеля)
Находились поддерживающие:
- ну да, никакого риса! а вот синенькие вы пропустили! (синенькие, т.е баклажаны, резались кубиками, присаливались от горечи, промывались, обжаривались, потом шли одним из слоев)
Вступали третьи:
- И де по вашему кабачки? (резались кубиками и обжаривались)
...Жизнь приобретала краски. Попутно обменивались новостями где какой дефицит только что выбросили. Кому и что шепнула всезнающая тетя Сара. Апофеозом представления было то, что обязательно находились знакомые, знакомые знакомых и дальние родственники...
С появлением супермаркетов и готового слоеного теста, многие хозяйки вместо заливки стали использовать слоеное тесто, но... не то... совсем не то, честное слово!