Филе индейки под "одеялом" из айвы

Ингредиенты:

филе грудки индейки – 1-2 шт.

мука – 2 ст.л.

луковица белая – 1 шт.

чеснок – 2-3 зубчика

варенье из грецких орехов: 5-6 шт. плодов + 1 ст.л. сиропа

айва (крупная) – 1 шт.

сливки (22%) – 100 мл

гвоздика – 2 шт.

соль, перец

оливковое масло

пищевая пленка

фольга

Как готовить:

Заранее приготовить «одеяло» из айвы. Айву вымыть, высушить, зубочисткой сделать много проколов по всему плоду, в два их них вставить по гвоздике. Айву завернуть в два слоя фольги и запечь в духовке при 200 с до мягкости. (45-50 мин). Вынуть, остудить, снять кожу, гвоздику выбросить. Разрезать на 4 части, удалить плодоножку и семена. Потереть на крупной терке. В сотейник выложить пюре из айвы, присыпать 1 ч.л. муки, посолить, поперчить по желанию. Включить плиту, прогреть пюре, залить сливками и проварить массу на среднем огне 5-7 минут. Слегка остудить.

Филе индейки помыть, обсушить, слегка отбить через пленку, нарезать поперек волокон небольшими порционными кусочками. Посолить и поперчить по вкусу. Переложить в миску, присыпать мукой, добавить 1 ст.л. оливкового масла и 1 ст.л. сиропа из варенья. Аккуратно перемешать кусочки в маринаде, накрыть миску и отставить на 10-15 мин. в тепле.

Плоды грецких орехов подержать под струей воды (чтобы убрать излишки сиропа). Порезать произвольно.

Луковицу и чеснок мелко порезать и обжарить в чайной ложке оливкового масла на слабом огне, пока лук не станет мягким и прозрачным.

Жаропрочную форму смазать оливковым маслом, выложить часть лука (в зависимости от количества слоев), на лук выложить кусочки индейки (предварительно еще раз перемешать их в маринаде) и плоды орехов. И таким образом выложить всё в несколько слоев (обычно 2-3 в зависимости от формы).

Верхний слой индейки равномерно залить соусом из айвы. Дать постоять 5 минут, после чего запечь в духовке: при 200 с (под фольгой) – 10 мин, затем фольгу убрать, температуру снизить до 180 с, и тушить еще 25-30 мин. до светло-коричневой корочки.

Едим с картошечкой или рисом, и овощами. Всё.

Рецепт «родился» в голове спонтанно – осталась одна айва и давно стояла и мозолила глаза банка с вареньем из грецких орехов. Вот так всё и «сложилось». Индейка мягкая и сочная, очень нежная. Вкус совсем не сладкий, скорее немного пряный. Можно добавить специи по своему вкусу. Да и вообще добавлять, менять, варьировать…