Бедрышки "по-киевски"

Ингредиенты:

бедрышки лучше брать небольшие. у меня были более чем по350 гр.и жарить их было очень непросто!лучше грамм по 200-250!

для каждой порции 5-7 гр.замороженного сл.масла нарезанного тонким брусочком.

мелко нарезанная зелень петрушки-опционно.

щепотка сухих белых грибов.перемолотая в блендере до состояния пыли.получилось по 1 ч.л. без верха на порцию.

соль.перец из мельницы.

для панировки:

мука

2 яйца взбитых с солью и перцем

панировочные сухари

масло для жарки

для сервировки: картофель-пай.салат из св.огурцов с молодым луком.укропом и сметаной.

Как готовить:

аккуратно снять "чулочком"кожицу с бёдрышка почти до голевой косточки.

надрезать мясо по периметру кости и осторожно подрезая/лучше кухонными ножницами/вокруг освободить от кости до самого низа.оставив кусочек там.где у нас кожица.отрубить кость ножом.

мясо слегка отбить.посолить.поперчить и посыпать сухими грибами.посредине поместить масло и петрушку.завернуть мясо.придав бедрышку первоначальную форму."одеть"кожицу на место.постараться закрыть верх.

панируем сначала в муке.затем обмакиваем в яйце.и плотно обваливаем в сухарях утрамбовывая их ладошкой.

жарить на медленном огне.в хорошо нагретом растительном масле.постоянно переворачивая.чтобы мясо прожарилось.а панировка была хрустящая и не подгорела.

картофель-пай:

нарезать картофель тонкой соломкой.чуть больше спички.добавить немного крахмала.хорошо перемешать и жарить 2-3 мин.в кипящем масле откинуть на бумажное полотенце.посолить!

очень вкусно.необычно.сытно и ароматно!Нам нравится!попробуйте и вы!