Куриные голени с бок-чой в винно-медово-апельсиновом соусе

Ингредиенты:

2 кг куриных голеней

1 кг бок-чой

1/2 стакана мёда

2/3 бутылки сухого красного вина( у меня "Мерло")

6 средних апельсинов

1 крупный лимон

3-4 ст.л. соевого соуса

5-6 зубчиков чеснока

3 ст.л. растительного масла( у меня из виноградных косточек)

свежая зелень- небольшой пучок тимьяна, мяты и орегано

небольшой пучок шнитт-лука

сухой красный острый чили( раскрошенный)- по -вкусу

2 ст.л.молотая красная паприка

соль и молотый чёрный перец - по -вкусу( я соль не добавляла)

1/3 стакана очищенных фисташек- для украшения.

Как готовить:

Голени хорошо промыть и просушить бумажным полотенцем. Отложить.

Бок-чой выложить в большую миску и залить холодной водой- чтоб смылась вся земля. Оставить.

МАРИНАД. Снять цедру с апельсинов и лимона. Поместить в блендер. Выжать сок.Отложить. Очистить чеснок и добавить в блендер. Хорошо промыть зелень. Обсушить. С мяты и орегано снять листики, тимьян оставить как есть( у молодого тимьяна очень нежные стебельки), лук порезать длинными полосочками( около 3 см). Всю зелень положить в блендер. Добавить цедру и всё хорошо порубить металлической насадкой( ножом) блендера, до пастообразного состояния. Добавить в блендер мёд( я растопила- у меня не жидкий мёд) и половину кол-ва сока - хорошо взбить блендером. Перелить в большой пластиковый контейнер с крышкой, добавить оставшийся сок,масло, вино,соевый соус, сухие специи , и хорошо перемешать.

В подготовленный маринад поместить голени, чтоб полностью покрылись маринадом, накрыть крышкой и поставить в холодильник на несколько часов( можно и на ночь, но у меня были в холодильнике 4 часа).

Нагреть духовку до 180*С.

Слить воду из миски с бок-чой. Хорошо промыть под проточной водой и слегка обсушить. Обрезать плодоножки ( пошаговые) и разделить на листики.

Большой противень с высокими бортиками( или большую сковороду подходящую для духовки)- у меня 2 пайрекса- выложить листиками бок-чой.

Вынуть контейнер с голенями из холодильника и выложить голени на бок-чой, довольно плотно( пошаговые). Равномерно полить маринадом и поставить в духовку на пол часа.

Пока нашинковать( средне) фисташки.

Через пол-часа увеличить температуру до 200-220*С, перевернуть голени подрумяненной стороной в маринад( на бок-чой) и вернуть в духовку до готовности ( около 30-40 мин).Температура мясного термометра должна показывать 85*С( у меня в фаренгейтах). Вынуть из духовки и подавать на листиках бок-чой, посыпав фисташками и с долькой апельсина.

Я подавала курочку с 3 видами картошки( молодая красная , сладкий картофель и батат) и оладушками из цукини. Молодую картошечку отварила прямо в мундирах, а батат и сладкий картофель( в отдельной кастрюле) почищенный и порезанный на крупные кусочки. Готовые картошечки перенесла в большую кастрюльку и полив маслицем, посыпала рубленным укропом и чесноком.
Курочка получается оооочень нежной , ароматной и чуть острой. Бок-чой неплохо держит форму и получается оооочень вкусным, похрустывающим. Моим гостям очень понравилось - получила море комплиментов от профессионального шефа , мне было очень приятно!!!
На отдельной тарелочке я подавала зелёный хрустящий салат с фетой, авокадо, яйцом, гриллованым тофу и остренькими орешками !
Угощайтесь!!!!