Курица под апельсиновым соусом

Ингредиенты:

Курица 1.2 -1.6 кг

Апельсин 1 шт.

Перец красный сладкий

Перец красный острый

Соль

Вино красное 60 мл

Мука 1 ст. л.

Масло сливочное 50г

Сахар 3-4 ч. л.

Как готовить:

Курицу разрезаем по грудке, распластываем. Натираем солью и смесью перцев. Перца в общей сложности должно быть 1 ч. л., количество острого перца определяете по вкусу.

Засовываем в рукав, запечатываем. Рукав протыкаем зубочисткой в нескольких местах сверху. Рукав с курицей кладем на решетку в духовку, следя, чтобы не касался стенок. Разогреваем до 180-200 градусов и готовим примерно час в общей сложности (ориентируйтесь на свою духовку).

С апельсина срезаем тонко цедру, мелко режем и заливаем кипятком на несколько минут, чтобы ушла горечь. Очищаем апельсин от белой прослойки, выжимаем сок, мякоть мелко режем.

Вынимаем курицу, сливаем образовавшийся сок, процеживаем его. Курицу оставляем в теплом месте, ее нужно сохранить горячей. Муку разводим небольшим количеством куриного сока, смешиваем с остальным соком, вином и цедрой апельсина. Если не хотите резкого привкуса апельсина, возьмите половину или треть цедры. Доводим до кипения и варим на маленьком огне, помешивая, минут 10, вливаем апельсиновый сок, кладем сахар, масло и мякоть, снова доводим до кипения, выключаем. Курицу подаем вместе с соусом.