Фаршированные цуккини "Стручки гороха"

Ингредиенты:

Филе куриное — 300 г

Рис Индика brown — 0,5 стак.

Лук белый — 1 шт

Морковь — 1 шт

Шампиньоны большие — 4 шт

Яйцо куриное сырое — 1 шт

Соль морская -по вкусу

Перец ч.м.- по вкусу

Цуккини — 2 шт

Базилик - несколько веточек

Сыр голландский тертый — 2 ст. л.

Пармезан тертый — 2 ст. л.

Как готовить:

Рис промыть, отварить до готовности.

Лук, морковь и грибы помыть, почистить, лук и грибы мелко порезать, морковь натереть на терке. Обжарить на оливковом масле, посолить, поперчить, остудить.

Куриное филе помыть, зачистить от пленок, нарезать. Смолоть в блендере в фарш.

Смешать куриный фарш, остывший рис, яйцо, соль, перец ч. м. Смачивая руки в воде, сформировать маленькие котлетки, обвалять их в муке. Поставить на 20-30 минут в морозилку чтобы они хорошо держали форму.

Цуккини помыть, обсушить, разрезать на две части. Чайной ложкой с острым носиком выскоблить сердцевину с семечками. Посолить, поперчить, наполнить жаренными овощами.

Котлетки обжарить на оливковом масле до румяности, выложить на фаршированные цуккини. Запекать при 180* 20-30 минут в зависимости какой готовности цуккини вы любите. Мы любим хрустящие, полуготовые, поэтому я готовлю 20 минут.

За 5 минут до готовности посыпать цуккини тертым сыром.

Перед подачей посыпать тертым пармезаном, подавать с зеленью.