Утиное жаркое со стручковой фасолью и брюссельской капустой

Ингредиенты:

утиные ножки без костей - 2 шт,

лук белый - 1 шт,

брюссельская капуста - 200 г,

стручковая фасоль - 200г,

баклажан маленький - 1 шт,

томатная паста - 1 ст.л,

уксус красный бальзамический - 2 ст.л,

перец жгучий маленький - 1 шт,

соль морская по вкусу,

перец ч.м. по вкусу,

сахар - щепотка,

базилик свежий - несколько веточек,

чеснок - 2 зуб.

Как готовить:

Утиные ножки помыть, обсушить, обрезать лишний жир. На сухой сковороде обжарить ножки до полуготовности (сначала кожей вниз чтобы вытопить лишний жир). Когда утиная кожа зажарится до хрустящей корочки, утку можно нарезать на небольшие кусочки.

Все овощи помыть, обсушить. Лук и баклажан нарезать, обжарить вместе с уткой. Добавить немного воды и томатную пасту, посолить, поперчить. Когда соус закипит, влить красный бальзамический уксус, добавить щепотку сахара, раздавить чеснок, добавить мелко нарезанный жгучий перец, дать покипеть минуту-две, добавить стручковую фасоль и брюссельскую капусту. Готовить минут 5-6. При подаче достать и выбросить раздавленный чеснок, посыпать листиками базилика. Можно еще посыпать тертым пармезаном, если есть. Я подавала утиное жаркое с коричневым рисом, в оригинальном рецепте его подавали со спагетти.