Пикката (Piccata) или куриные отбивные с соусом из каперсов

Ингредиенты:

Куриная грудка - 2 шт

Мука - 1/4 стак.

Панировочные сухари - 2 ст.л.

Тертый пармезан - 2 ст.л. (или другой твердый сыр)

Сливочное масло - 50 гр

Каперсы - 1/2 стак.

Сок 1 лимона (маленького)

Бульон куриный - 1/2 или 1 стак.

Вино белое - 1/2 стак.

Соль

Перец

Оливковое масло

Как готовить:

Куриные грудки разрезать вдоль (если толстенькие) и отбить.

Смешать в миске муку, сухари и сыр, посолить и поперчить. Обвалять грудки в панировке.

На сковороде разогреть оливковое масло с половиной сливочного. Обжарить грудки на среднем огне примерно по 3 минуты с каждой стороны. Отложить на подогретые тарелки.

В ту же сковородку, где жарили курицу, влить вино, лимонный сок и бульон, немного уварить. Добавить оставшееся сливочное масло и каперсы, прогреть, досолить по вкусу.

Полить грудки соусом и сразу подавать.

Пикката - блюдо итальянской кухни. Готовится обычно из курицы или телятины, подается под соусом с добавлением лимонного сока.