Нежная курочка с помидором и каперсами и рисовые крокеты с моцареллой и креветками

Ингредиенты:

Грудка куриная - 1 шт.

Помидор свежий - 1 шт,

Каперсы - шт. 10-15,

Листы для жарки магги- 2 шт.

Рис - 1 стакан (получается 10 крокетов)

Яйцо куриное - 1 шт.

Моцарелла мини - по количеству крокетов,

Креветки - по количеству крокетов,

Сухари панировочные, соль.

Как готовить:

Первым делом куриную грудку избавляем от кожи и снимаем мясо. У нас получится два кусочка куриного филе. Каждый кусочек надрезаем посередине, но не до конца, и разворачиваем как книжку. Слегка отбиваем плоской стороной ножа. Тонко режем помидор на ломтики в виде полукруга. Каперсы нарезаем кружочками. На одну сторону укладываем помидоры и каперсы и накрываем другой частью филе (закрываем книжку). Заворачиваем в листы магги для жарки и отправляем на сухую разогретую сковородку. На медленном огне жарим по 5-7 минут с каждой стороны.

Тем временем рис отвариваем до готовности, солим, не промываем, даем немного остыть и смешиваем с яйцом. Каждый шарик моцареллы слегка надрезаем и вкладываем в него очищенную креветку. На руке делаем лепешечку из рисовой массы, помещаем туда шарик моцареллы с креветкой и закрываем еще одной лепешечкой. Формируем ровные круглые крокеты и обваливаем их в сухарях. В сотейнике разогреваем масло. Его должно быть много, чтобы крокеты были покрыты как минимум на половину. Жарим их до румяной поджаристой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы стекло лишнее масло.

На тарелку укладываем курочку, крокеты. Я подавала с овощным салатиком и сметанно- горчичным соусом.