Фаршированные рулетики из цукини в сметане

Ингредиенты:

Цуккини 1 шт.

Говядина 250 гр.

Морковь 1 большая или парочка средних

Луковицы 1 большая и 1 маленькая

Овсяные хлопья 2 ст.л.

Сметана 250 гр.

Томатная паста 1/2 стакана

Приправа, зелень

Как готовить:

Цуккини (лучше брать длинный и тонкий) нарезать вдоль ломтиками по 2 -3 мм толщиной. Я делала это на шинковке «Бёрнер», но можно нарезать с помощью ножа для чистки овощей. Первый и последний кусочки, те, что с кожицей, порезать соломкой, остальные сложить в миску, присыпать солью и залить кипятком на пару минут, остудить и обсушить полотенцами.

Крупную луковицу мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, обжарить на сливочном или растительном масле вместе с соломкой цуккини.

Овсяные хлопья на минутку заварить кипятком, откинуть на дуршлаг.

Подготовленное (вымытое, обсушенное и крупно порезанное) мясо провернуть в мясорубке вместе с сырой мелкой луковицей, овсянкой и 3-4-мя ст.л. зажарки. Посолить, поперчить по вкусу.

Небольшие порции фарша (я брала ~1,5 ч.л. и скатывала удлиненными фрикадельками) оборачивать полосками цуккини.

Для соуса смешать сметану, томатную пасту и приправу (у меня смесь «Кнорр» для гуляша) с зажаркой, попробовать на соль, если нужно немного подсластить.

Если не хотите использовать готовые смеси приправ, тогда разогрейте зажарку, посыпьте ее 1 ст.л. муки, перемешайте, и уже после этого соедините со сметаной и томатом.

На дно глубокой сковороды вылить немного соуса, вплотную поставить «бочоночки» из цуккини и залить оставшимся соусом. Довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой минут 30.

Хорошо бы было добавить какой-нибудь свежей зелени, но у меня ее не было . Вместо овсянки можно использовать отварной рис (конечно, не проворачивать).
И еще, честно говоря, не люблю я использовать томатную пасту для сметанных соусов. Вместо нее добавляю остатки всяких овощных консервов с томатами, завалявшиеся в холодильнике. В этот раз был томатный соус для пиццы собственного приготовления и покупные «Баклажаны в аджике», я их прямо в банке ножиком порубила и в сметанку добавила.