Как правильно разделать рыбу на филе

Ингредиенты:

Рыба любая. У меня Махи-Махи 10кг.(Dorado).

Ножи 2шт.,короткий и филевочный длинный.

Для жарки:

Масло растительное,

Соль,чёрный перец,

Лимон,

Мука,

Панировочные сухари,

Яйца.

Гарнир на ваше усмотрение.

Как готовить:

Этот метод отличается от разделки тунца.Такой метод применим к большинству видам рыб плавающих в водоёмах России!!!

Берём рыбу,любую! У меня Махи-Махи (dorado),делаем надрез вокруг жабер и распарываем нижнюю часть живота кончиком ножа,чтобы не зацепить кишки.

Вырываем рукой подрезанные жабры вместе с кишками,чистим от сгустков крови и промываем водой.

Делаем ножом косой надрез под голову доходя до кости.

Проводим ножом вдоль рыбы плотно прижимая нож к центральной кости,отделяя мясо с шкурой от кости.Другой рукой придерживая рыбу за голову от сползания.

Затем переворачиваем рыбу и проделываем тоже самое на другой стороне.

Выкидываем скелет,или на уху??? Разрезаем мясо с шкурой вдоль рыбы по центру боковых костей,заодно и избавляемся от костей.

Дальше! Прижимаем левой рукой шкуру к столу,а правой ведём нож параллельно столу по шкуре,отделяя мясо от шкуры.

После промываете и нарезаете на удобные для вас куски.

Самый простой рецепт для свежей рыбы: Посолили,поперчили,сбрызнули лимоном.Обваляли в муке,окунули в яйцо и в панировочные сухари.Прогрели масло в сковороде и жарте с удовольствием.

Гарнир на ваше усмотрение.Наслаждайтесь вкусом только-что пойманной рыбой.Удачи и приятного аппетита!!!

Как я уже раньше писал,я часто получаю письма с просьбой показать несколько видов разделки рыбы. Этот метод наиболее популярен среди многих рыбаков. Всё очень просто,главное пробуйте и у вас получится.У меня уходит времени на разделку такой рыбы 10кг.6 - 8 минут.