Фаршированные мини-баклажаны в сливово-винном соусе

Ингредиенты:

7 баклажанчиков

1 луковица

200 гр чернослива без косточек

1 стакан сладкого красного вина

2 стакана воды

1-2 ложки томатного соуса

соль, перец, сахар по вкусу

Начинка

1 луковица

300 гр молотого мяса

1 стакан вареного риса (до состояния аль-денте)

соль

Как готовить:

Баклажаны надрезаем сбоку и вычищаем серединку, кладем на полчаса в соляной раствор, чтобы вывести горечь.

Компоненты для начинки смешиваем, фаршируем баклажаны.

На 10 минут в духовку.

Готовим соус. Чернослив пробиваем блендером вместе с обжаренным луком, добавляем вино, воду и томатную пасту, приправляем по вкусу и потомим немного на огне, чтобы выпарить алкоголь.

Заливаем баклажаны соусом и снова в духовку до готовности.