Мясные шарики с рисом и кольраби

Ингредиенты:

Фарш (телятина + свинина) 1 кг.

2 крупные луковицы

2 средних яйца

1 стакан (200 мл) сухого риса

2 кочанчика кольраби ~600 гр.

1 морковь

3 зубчика чеснока

Пучок петрушки

500 гр. сметаны

Соль, перец, специи для фарша

Как готовить:

Провернуть фарш. Добавить мелко порезанные луковицы (я мельчила в комбайне, в пульсовом режиме) и яйца, приправить, посолить, очень тщательно вымесить. Фарш отбить.

Накатать из фарша небольшие шарики, обвалять в муке и обжарить порциями до румяной корочки в большом количестве масла. Дать маслу стечь.

Рис, лучше брать среднезерный (у меня «италика»), отварить в подсоленной воде до полуготовности. Слить, промыть водой, дать стечь.

Чеснок очистить, мелко порубить. Очищенные морковь и кольраби потереть на терке (у меня для корейской моркови). С петрушки оборвать листики, немного отложить, остальные порубить.

На сливочном, а лучше топленом масле потушить чеснок и морковь до изменения цвета, добавить кольраби. Потушить несколько минут без крышки, помешивая, пока капустка слегка размягчится. В конце добавить петрушку.

Перемешать овощи с рисом и сметаной, если получается слишком густо, можно добавить водички, посолить и поперчить.

На дно глубокой формы выложить половину овощной смеси, затем обжаренные фрикадельки, закрыть оставшейся смесью.

Запекать при 180-200 гр., прикрыв фольгой 30-40 мин. Фольгу можно снять минут за 15 до готовности (я не снимала).

Подавать блюдо горячим, посыпав отложенной петрушкой.

Захотелось мне ленивых голубцов. Нужен был небольшой вилок капусты, а в магазине были только монстры от 3-х кг и больше. Зато рядышком скучали хорошенькие кочанчики кольраби, тоже ведь капуста, подумала я, и забрала парочку домой. Получился вот такой вариант, очень нежный, надо сказать. Нам понравилось, вкусно!