Хинкали

Ингредиенты:

0,5 свинины (мясо должно быть с жиром)

2 большие луковицы

соль, черный перец, пучок петрушки

2 ст.ложки готовой домашней аджики (можно и без нее, но с ней ароматней)

3/4 стакана холодной воды для фарша (примерно)

Для теста

1 яйцо,

чуть меньше чем полстакана воды,

1/3 чайной ложки соли,

мука.

Как готовить:

Замесить крутое тесто

Разделить на шарики диаметром 4-5 см.

Очень тонко раскатать кружки.

Мясо с жиром пропустить через мясорубку с крупной решеткой вместе с луком

Посолить, поперчить,добавить рубленную петрушку и аджику.

Постепенно вливать холодную воду и вымешивать. Воды может понадобится больше - фарш должен быть достаточно влажным, иначе после варки в узелках не будет вкуснющего бульончика.

Слепить узелки.На один кружок теста у меня уходит столовая ложка с горкой фарша.

Опускать в хорошо кипящую воду, следить за тем, чтобы узелки

не пристали ко дну кастрюли - в противном случае они будут разорваны.

Как хинкали всплывут - варить минут 5-7.Смазать маслом.

Хвостики есть рекомендую - иначе по ним легко сосчитать кто сколько съел.)))

Безусловно - это один из вариантов хинкали.Я готовлю их не часто. Как правило,пока довариваю последнюю партию -первой и второй уже нет в помине.