Тефтели в яблочно-горчичном соусе

Ингредиенты:

Для тефтелей:

500 г говядины,

1 яблоко,

1 луковица,

соль,

1 яйцо,

1 ч.л. горчицы.

Для бульона:

вода,

соль,

лавровый лист,

коренья.

Для соуса:

2 ст.л. сливочного масла,

1 ст.л. муки,

1 яблоко,

1 ч.л. горчицы,

2 ст.л. сметаны,

бульон.

Как готовить:

Яблоки очистить от семян и пропустить через мясорубку. Половину получившейся массы отделить для соуса.

Провернуть на мясорубке мясо и луковицу, смешать с яблоком, добавить соль, яйцо и горчицу и хорошо перемешать.

Мокрыми руками сформировать тефтели и бросить в кипящий бульон.

На масле обжарить муку, добавить немного бульона, яблоко, горчицу и сметану и хорошо растереть, чтобы не было комочков. Развести соус бульоном до нужной консистенции.

Всплывшие тефтели переложить в сковороду с соусом, закрыть крышкой и тушить около 30 мин.

Вместо свежих яблок я использовала сушёные, оставшиеся после компота. Думаю, также подойдёт яблочный жмых из соковыжималки. Получилось пикантно и интересно. На гарнир у меня салат из свежих овощей: капусты, болгарского перца и помидоров.