Котлеты по-киевски

Ингредиенты:

3 куриных грудки

0,5 кг свиного фарша

Сливочное масло (холодное) + зелень и чеснок по вкусу

2 яйца

Мука

Соль, перец, "Вегета" или куриная приправа

Сухари панировочные

Подсолнечное масло для жарки (всегда беру без запаха)

Кроме того плёнка пищевая

Как готовить:

Значится так - мясо моем и обсушиваем. Яйца "разлучаем" - белки в одну посуду, желтки в другую. Масло, если хотим, ароматизируем, т.е, мягкое масло смешиваем с рубленной зеленью (петрушка и укроп) и давленным чесноком. Я спешила и обошлась без этого (а напрасно!)... Его надо подморозить, придав ему благородную форму колбаски.

Куриное филе разрезаем на ... в общем тут загвоздка: дело в том, что я разрезала каждую филешку на 2 части, теперь я знаю, что впредь я буду резать на 4. Почему? А просто потому, что котлетки получаются большусенькими - нам на порцию хватило по штуке. БОЛь-ШИ-Е, однозначно!

Затем филе отбить под пищевой плёнкой - посолить, поперчить - и я ещё приправила куриной приправкой (каюсь, грешна...)

Фарш приготовила так: добавила соль и перец и 2 желтка, затем хорошо "выбила", т.е. брала ком фарша и с остервенением бросала его в миску - и так не один раз... Затем разделила на столько комочков, сколько у нас куриных филе (уже побитых и отбитых). Мокрыми руками раздавила-расплющила в лепёшку - опять же на плёнке...

Яичные белки слегка взбить с чуточкой воды.

Куриное филе макаем в белок и... следующая операция:

На каждое куриное филе положить кусочек масла и завернуть его "сигаркой".

Затем "заворачиваем" его в фарш, формуя как бы обычную скучную котлетку - ага, я догадалась, мы маскируем её под обычный продукт...

Затем с каждой котлеткой проделываем следующие операции в строгой последовательности:

-в муку;

-в белок;

-в панировочные сухари;

-в кипящее масло.

Сервировала с отварным-разварным картофелем с маслом (шаг назад в достижении модельных размеров, но ради такой вкуснятины... Плевать!).

Естественно, всё не съели - ели и сегодня, так вот разогретые были не менее вкусными! Рекомендую!

Хочу от себя посоветовать - не делайте котлетки большими. Я боялась, что не прожарятся и поэтому дополнительно потушила под крышкой... А где же хрустящая корочка? Правда, мясо было сочное и душистое.