Луковая говядина и шпецле

Ингредиенты:

для мяса:

говядина, часть из верхних рёбер без костей

1 или 2 лука

1 ст.л.томатной пасты

1/8 вина

1/4 бульон(можно из кубиков)

горчица

соль

перец

жир для жарки

для отдельной жарки лука:

1,2 лука

соль

мука

паприка

жир

для шпецлей:

250 гр.творог

250 гр.мука

4 яйца

3 желтка

соль

мускатный орех

сливочное масло.

Как готовить:

мясо с одной стороны смазать горчицей посолить поперчить и быстро обжарить с двух сторон,выложить.На этом же жире обжарить лук добавить томатную пасту,вино,бульон положить мясо закрыть крышкой и на маленьком огне тушить полтора часа.

теперь займёмся приготовлением шпецлей

если вы правильно готовили шпецле,то наверно знаете,что взбивая тесто до появления пузырьков рука просто отваливается и нет сил заниматься дальнейшей готовкой.

Это уже в прошлом.Вот для вас самый простой рецепт:

творог,муку,яйца,желтки,соль,мускатный орех перемешиваем и оставляем на пол часа.В широкой кастрюле вскипятить воду,посолить и на умеренном огне с помощью приспособления для шпецлей выдавливаем всё тесто,когда всплывут выловить и переложить в холодную воду(это делается для мгновенного прекращения варки).На сковородке разогреваем сливочное масло добавляем шпецле и готово.

осталось пожарить лук:

разогреем жир

кольца лука панируем в муке,паприке и соли

обжариваем,выложить на салфетку для удаления жира.

вкус мяса зависит от выбранного вами вина!