Жаркое по мотивам корсиканского стуфату с телятиной и грибами

Ингредиенты:

500 г длинной пасты

700 г телятины

200 г сырокопченой свинины

500 г томатов без кожицы, консервированных в собственном соку

200 г лесных грибов(можно горсть сушенных или замороженных)

1/2 стакана сухого красного вина

1 луковица

5 зубчиков чеснока

2 ст л оливкового масла

сухой розмарин и тимьян

лавровый лист

соль-перец

Как готовить:

В разогретом оливковом масле пассеруем до мягкости порезанный колечками лук, добавляем кубики телятины и копченой свинины, порубленный чеснок и грибы(если сушеные-замочить на время, если замороженные - оттаять). Жарим 5-7 минут.

Затем добавляем стакан кипятка(или жидкость от замачивания сухих грибов), вино, томаты вместе с соком, сухие травки, лаврушку. Под крышкой на самом слабом огне тушим жаркое чуть больше часа.

Отвариваем макароны аль-денте, добавляем в стуфату, перемешиваем и немедленно подаем!

В оригинальном рецепте грибы - белые, у меня же смесь...для усиления аромата перед подачей можно приправить блюдо солью с порошком сушеных белых грибов.