Венский шницель

Ингредиенты:

мясо телятина верхняя часть ляжки(oberschale oder Huft)

на 4 шницеля

для панировки:

мука

панировочные сухари

3 яйца

чуть сливок,или молока или воды.

Butterschmalz жир со слив.маслом

для гарнира картошка.

Как готовить:

отбиваем мясо начиная с середины и двигаемся постукивая молоточком по часовой стрелке.Солим перчим обваливаем в муке потом в яйцах куда мы уже добавили немного сливок или молока или воды.Теперь панировочные сухари на очереди Панировку не придавливаем насильно она сама прилипнет и сразу потому как шницель в панировке лежать не любит(панировка станет мокрой а при жарке твёрдой)

обжариваем в разогретом жире с двух сторон примерно по 2 минуты.Сколько жира? шницель должен чуть плавать.

Если поверхность волнистая значит у вас получился первоклассный шницель если гладкая ......экспериментируйте дальше.

про картошку не написано думаю что это каждый умеет.
или смотрите на фото,пока готовим шницель картошка сама поспеет.