Ужин «Включаем пятую»

Ингредиенты:

Вырезка телячья – 400г

Фасоль стручковая целая – 400г

Лук-порей – белая часть 1 стр.

Огурец длиннополый – 1 шт

Луковица – 1 шт

Чеснок – 2-3 зубца или 1 соло

Укроп – 1 пучок

Тофу (мягкая соевая паста) – упаковки (150г)

Мука рисовая – 2 ст.л.

Кунжут – 1 ст.л.

Соус соевый – 2 ст.л.

Бальзамический уксус светлый – 1 ч.л.

Соль, перец, чеснок, чили – сухие молотые приправы

Масло сливочное – 1 ч.л.

Масло оливковое – 2 ч.л.

Как готовить:

Фасоль отваривать в подсоленной кипящей воде 5-6 мин. По окончании откинуть на сито.

В это время вырезку порезать вдоль волокон тонкими полосками (7-8 см длиной), выложить в тарелку, посолить, поперчить, добавить специи, соевый соус и бальзамический уксус. Подержать в таком виде, пока раскаляется сковорода с 1 ч.л. оливкового масла . Каждый кусочек мяса обвалять в рисовой муке и обжарить со всех сторон до темно-золотистой корочки (3-4 мин.). Выложить на блюдо. Сковороду аккуратно обтереть бумажной салфеткой, добавить 1 ч.л. оливкового масла и обжарить порей, порезанный тонкими кольцами (2-3 мин.), выложить к мясу. Снова обтереть сковороду и обжарить на сливочном масле отваренную фасоль с кунжутом (2-3 мин.), выложить к мясу.

Выложить в блендер очищенные и крупно порезанные: огурец, лук, чеснок и укроп. На высокой скорости измельчить (5 сек.), добавить к массе соевую пасту и взбить еще раз (5 сек.).

Фасоль заправить полученным соусом, по желанию посолить или приправить соевым соусом. Посыпать кунжутом. Всё.

Конечно, глядя на мои «высокохудожественные» фото в это сложно поверить, но… вкусно! Тофу и рисовая мука продаются в отделах азиатской кухни в супермаркетах (очень во многих). Тофу легко можно заменить натуральным густым йогуртом, например, или нежирной сметаной. Если мясо было замороженное, то его лучше немного отбить. Изначально планировала завернуть мясо и фасоль в рисовую бумагу (сделать а-ля роллы), но в 10-15 мин. тогда уложиться не смогла бы никак, увы. Хотя было бы намного красивше…