Способ подготовки для запекания свинины, курицы

Ингредиенты:

свинина шейка 1, 5 кг

вода 1 литр

соль 3-4 ст л

сахар 2 ст л

перец душистый 6-7-8

лавровый лист 3-4

перец жгучий маленький 2 шт.

семена укропа 1 чл

тимьян 2-3 веточки

розмарин 2-3 веточки

Как готовить:

варим рассол. складываем в кастрюлю все, кроме мяса. остужаем. кладем кусок мяса, сверху прижимаем чем-нибудь, чтобы не всплывало. оставляем на сутки, в прохладном месте. трогать, переворачивать мясо не надо. как придет время готовить, берем два листа фольги, такого размера чтобы мясо хорошо, без дырок завернулось. достаем мясо из рассола,кладем на фольгу, сверху можно положить лаврушку, перец из рассола. тщательно заворачиваем и в духовку при 200 градусах. я готовлю примерно 1, 5 часа. возможно это некоторая перестраховка, но мне кажется, что при наличии фольги, не так критично если наше мясо проведет в духовке немного больше времени, чем принято, зато гарантия, что внутри все будет хорошо. кто любит корочку можно в конце приготовления фольгу развернуть и поставить под гриль минут на 5-6.

с моей точки зрения плюсы данного способа - простота: положил солиться и не трогай!; несмотря на довольно насыщенный рассол, мясо больше чем надо соли не берет, как ему это удается мне совершенно не понятно, но факт остается фактом и просаливается абсолютно везде.
способ ставлю не для оценки. кто знает - проходите мимо, а для кого новость - милости просим!
так же можно готовить курицу, она получается та-а-а-кая розовенькая внутри!