Куриные медальоны с хлебными корзинками

Ингредиенты:

Медальоны:

450г куриного фарша

1 ст.л. низкокалор. майонеза

1 ст.л. панировочных сухарей

1 яйцо

50г ветчины

соль, перец

Корзиночки:

4 ломтика тостового хлеба со злаками (или сколько пожелаете)

горсть замороженных овощей (количество в зависимости от кол-ва хлеба)

1 яйцо

олив. масло

1 долька чеснока

Панировка:

3 ломтика тостового хлеба+обрезки корочек

по щепотке тимьяна, красного сладкого молотого перца,

мускатного ореха, орегано

+1 яйцо

Как готовить:

4 ломтика хлеба обрезать от корочек. Раскатать скалкой и промазать оливковым маслом. Промазать надо хорошо, иначе порвутся. Положить в формочки для маффинов. Выпекать до золотистого цвета. Вместе с ними подсушиваем наши обрезанные корочки и остальные ломтики хлеба. В это время готовим начинку.

На сковороде разогреть небольшое количество масла. Выдавить в него дольку чеснока. Обжарить немного. Добавить овощи и немного протушить. Разбить в овощи яйцо и хорошо перемешать. Присолить немного.

Наши корзиночки уже готовы.

Подсушенные ломтики хлеба вместе с травками измельчаем в блендере на крупную крошку. Панировка готова.

Медальоны.

Добавить к фаршу майонез, сухари, яйцо, порезанную на мелкие кубики ветчину. Посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Яйцо взбить в отдельной мисочке.

Делаем небольшие шарики из фарша. Обмакиваем в яйце и нашей панировке. Обжариваем на небольшом количестве масла.

Начиняем наши корзиночки.

Подаем.

На фото ломтиков хлеба меньше, а в процессе приготовления выяснилось, что для панировки не хватает такого количества.