Говядина с яичными кружевами

Ингредиенты:

мясо в соусе:

-500гр говядины (филе)

-3 сладких зелёных перца (270гр)

-2 перца чили (35гр)

-1 крупная луковица (220гр)

-2 зубчика чеснока

-4 стол.ложки тёмного соевого соуса

-2 стол.ложки устричного соуса

-7 стол.ложек кунжутного масла

-1 чайн.ложка кукурузной муки

-3 стол.ложки воды

-2 стол.ложки коричневого сахара

-1/5 чайн.ложки соли

кружева:

-2 крупных яйца

-2 чайн.ложки соевого соуса

-2 стол.ложки кукурузной муки

-5 стол.ложек воды

-кунжутное масло для жарки

Как готовить:

Мясо. Говядину порежьте тонкими ломтиками длиной 5-6см. В глубокой миске смешайте соевый соус, коричневый сахар и соль. Переложите нарезанное мясо в миску и на 1 час уберите в холодильник.

Лук и чеснок измельчите кубиками.

Зелёный перец очистите от кожицы и семян, нарежьте полосками длиной 5см и толщиной 4мм.

Перец чили очистите от семян и порежьте на полоски как можно более мелко.

Положите мясо в дуршлаг и дайте стечь маринаду. Мясо необходимо разделить на 3 части и обжаривать каждую порцию отдельно.

Разогрейте вок с 5 столовыми ложками масла, обжарьте на нём по 1/3 говядины поочерёдно до приобретения однородного золотистого цвета (огонь максимальный + периодическое помешивание). Извлеките шумовкой мясо из вока и отставьте в сторонку. Слейте масло с вока.

Горячий вок протрите бумажным полотенцем, влейте 2 столовые ложки масла и обжарьте на нём лук до приобретения лёгкого золотистого оттенка. Добавьте чеснок и чили. Обжаривайте смесь 1 минуту на огне выше среднего. Введите сладкий перец и готовьте ещё 2 минуты. Добавьте подготовленное мясо и готовьте ещё 1 минуту. Влейте устричный соус, перемешайте. Следом введите разведённую кукурузную муку в 3-х столовых ложках воды. Готовьте ещё 15 секунд (соус должен загустеть). Снимите с огня.

Кружева. Взбейте яйца с соевым соусом и добавьте муку разведённую водой. Разделите смесь по двум пищевым пакетам, завяжите узелки и отрежьте ножницами уголок (диаметр отверстия ~ 1-1,5мм). Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием и маслом. Нанесите на сковороду "решётку" из пакета со смесью. Готовьте несколько секунд, а затем снимите "кружево" широкой лопаткой (обжарка происходит только с одной стороны - из данных продуктов у меня получилось 8 "решёток").

Разложите мясо по тарелками и украсьте кружевами.

Слегка сладковатое мясо с ярко выраженным вкусом сладкого перца. Чили, устричный соус, соевый маринад и кунжутное масло придают блюду особый аромат и изюминку. Каждый кусочек мяса обволакивает соус... Блюдо идеально сочетается с рисовой лапшой и свежими овощами. Говядину можно заменить свининой или куриным филе, в таком случае следует сократить время маринования до 30 минут. Нам было очень вкусно. Угощайтесь!