Пряное рагу из кролика

Ингредиенты:

Кролик 1шт.(уже очищенный)

Оливковое масло 4 ст.л.(для жарки)

Лук эшалот белая часть 5шт.(помытый и порезанный)

Чеснок 4 зубца.(очищенный и мелко порезанный)

Корица 1 палочка.

Гвоздика 3 веточки.

Соль 1ст.л.

Перец чёрный 1ч.л.

Винный уксус 4с.л.

Помидоры 5 шт.(помытые,обсушенные и порезанные на не большие кусочки)

Вино CinZano extra dry 300 мл.

Вино SHERRY bristol cream 200 мл.

Вода питьевая 250 мл.

Немного кинзы или петрушки на приготовленное блюдо.

Как готовить:

Очищенную тушку кролика хорошо помыть,обсушить и разрезать на среднего размера куски,хорошо посолить и поперчить.

В глубокой сковороде обжарить куски кролика на оливковом масле до золотистой корочки с двух сторон.

Выложить обжаренного кролика из сковороды в отдельную посуду.

В сковородке где жарился кролик обжарить лук до золотистого цвета,затем добавить чеснок,дать ему обжариться 15-16 секунд, добавить лавровый лист,гвоздику 3 веточки,корица,4 ложки винного уксуса.

Через минуту,когда уксус сократится в размере добавить куски обжаренного кролика+порезанные помидоры,вино Шерри,Чинзано,воду,накрыть крышкой и тушить на медленном огне 2 часа.

Готовое блюдо присыпать зеленью кинзы или петрушки.

Шерри очень популярное вино в кулинарии,подходит как к десертам,так и к мясным блюдам,это сладкое вино,с очень нежным ароматом,что и придало блюду слегка сладковатый вкус.
Чинзано,если у вас оно дорогое,то можно заменить на любое вино порто,портфейн или Австралийское вино SHIRAZ
Запах гвоздики вы даже не услышите в блюде,она спрятала свой аромат за запахом корицы.В мясных блюдах коричный запах не такой острый как в выпечке,скорее нежно бархатистый,восточный.Откройте для себя новый аромат и вкус кролика.