Свинина запеченная с инжиром

Ингредиенты:

Свинина без кости (окорок) 1кг

Инжир сушеный 3-4 ягоды

Сметана 100 - 150г

Сыр твердый 70 - 100г

Можжевельник 4 - 5 сухих ягод

Соль

Перец красный острый

Как готовить:

Свинину разрезаем на несколько частей не до конца (гармошкой). Инжир режем на тонкие полоски и закладываем в разрезы.

Ягоды можжевельника измельчаем и тоже засыпаем в разрезы. Сыр трем на мелкой терке и примерно треть засыпаем в разрезы.

В каждый разрез закладываем по чайной ложке сметаны. Сдавливаем разрезы, мясо солим, посыпаем перцем по вкусу, обмазываем со всех сторон сметаной, посыпаем сыром и заворачиваем в фольгу, стараясь стянуть разрезы.

Ставим в духовку, разогретую до 160 - 180 градусов и оставляем на час. Аккуратно приоткрываем фольгу и протыкаем мясо. Если сок розовый, то закрываем фольгу, возвращаем в духовку и проверяем каждые 15-20 минут.

Когда сок станет белым, разворачиваем фольгу до середины мяса, поливаем мясо выделившимся соком и оставляем еще минут на 20. Достаем, нарезаем перед подачей.

Готовила заранее на выходные. Подавала после окрошки с помидорами и зеленью. Получился приятный холодный обед - но с мясом, так что мужчины были довольны. Спохватилась я поздно, и времени мариновать не было, но за счет готовки на небольшом огне мясо успело пропитаться и ароматизироваться. Очень рекомендую на время готовки отложить все дела на кухне. Я этого не сделала и была зажарена раньше мяса.
На сайте много рецептов, когда мясо тушат с инжиром или запекают с чем-нибудь еще, я так и не придумала, к кому стать вариантом, простите.