Дымлама (на природе)

Ингредиенты:

Сало

Мясо (любое которое нравится)

Лук

Морковь

Помидоры

Сладкий перец

Картофель

Капуста белокочанная

Специи, соль по вкусу.

Как готовить:

Сало (я готовил его по своему рецепту)

нарезаем пластинами не более 2-3мм толщиной.

Выкладываем им дно и стенки казана.

Вырезку(у меня свинина, так как баранину не люблю) нарезаем кубиками, выкладываем на сало.

Лук нарезаем крупными полукольцами, выкладываем слоем на мясо

Добавляем слой крупно нарезанной моркови

Присыпаем слоем нарезанного болгарского перца

Сверху слой крупно нарезанных помидоров.

Слой крупно нарезанной картошки

Добавляем специи по вкусу(я использовал восточную смесь), солим, перчим.

И закрываем листьями капусты.

Накрываем крышкой и ставим на огонь на 40 мин.

Как овощи распарятся и улягутся выделив сок, перемешиваем всё и готовим еще 20 мин.

Перед подачей добавляем зелень.

Никакой воды сюда не доливаем, бульон должен быть густым и естественным!

Основные моменты успеха этого блюда:
Наличие казана и открытого огня на берегу моря.
Чем крупнее режутся овощи - тем вкуснее.
Натуральный, густой бульон не разбавленный водой.