Баранина в Пиве и Томатах

Ингредиенты:

Баранина—2 кг

Помидоры мясистые-1 кг.

Пиво—1 бутылка (пол литра)

Лимон—1 шт.

Лук репчатый—3 шт.

Перец Чили красный и зелёный

Перец черный свежесмолотый и горошком

Специи для баранины

Паприка

Зелень петрушки и кинзы

Чеснок

Лавруха-2 листика

Как готовить:

Баранину вымыть, удалить плёнки, если есть, мне попалась молодая баранинка.

Промокнуть бумажным полотенцем.

Натереть солью, паприкой, свежее перемолотым чёрным перцем и приправой для баранины и сбрызнуть соком выжатого лимона

Сложить в форму, оставить на 1 час пропитаться при комнатной температуре (у нас +24 красота после жары, представляю, оставить на час ,когда у нас было +40 в тени))))))

Убрать в холодильник до следующего дня.

Помидоры должны быть мясистые, выжать сок в соковыжималке, или натереть на тёрке чтоб получился густой томатный сок, если водянистые, то отцедить жидкость.

Посолить, поперчить.

Куски баранины крупные (не люблю мелкие) обжарить до золотистой корочки на сильном огне

Переложить в кастрюлю, залить пивом и томатным соком.

Так, чтоб только покрыло куски мяса Воду, не добавлять!!!

Добавить головки репчатого лука, перец горошком, перчики Чили .

Довести до кипения, снять пену.

И тут я вспомнила, зачем мне 2,5 часа тушить баранину, когда у меня есть Скороварка.

Так, «музыка играй назад»

Переложила всё это дело в скороварку.

Дать закипеть, до шипения клапана.

Убавить огонь на самый минимальный и тушить 55 минут, остудить скороварку (обязательно). Открыть крышку и добавить чеснок и зелень, дать закипеть.

Всё, наша баранинка готова!

Баранинка получилась сочная, пряная, в меру острая, подлива наивкуснейшая, подавала в пиалах, как шурпу и с отварным картофелем. Мы очень любим баранинку. Попробуйте и вы.
У нас в Молдове 2 сорта баранины. На Юге- не вонючая, а вот на Севере..... Но я беру всегда баранину у одной женщины. Никогда не подводила
Скороваркой пользуюсь всю жизнь, незаменимая вещь. Мне подружка подарила, сразу после свадьбы. НО иногда забываю про неё родимую.
Очень удобно и быстро. Особенно люблю в ней готовить овощи на пару, початки кукурузы, бульоны и т.д. Короче, рекомендую всем, кто ещё не обзавёлся этой уникальной вещью.
Пользуюсь книжечкой, уже потрёпанной , но не рецептами, а сколько времени понадобиться для приготовления, разных продуктов и блюд.