Запекаем на решётке - рецепт выходного дня

Ингредиенты:

свиная порционная корейка на косточке/не зачищать/-1600 гр.

куриные бёдра - 1200 гр.

сок 2-х крупных лимонов или 100 мл.лимонного дрессинга.

крупная соль.перец.

для соуса песто:чайная чашка=250 мл.

1 чашка мелко нарезанных листьев тёмно зелёного базилика

1/3 чашки тёртого сыра пармезан

1 маленький зубок чеснока

25 гр.кедровых орешков

1/2 чашки оливкового масла

соль и перец из мельницы

Как готовить:

соус песто:

поместить в блендер сыр.базилик.чеснок.орешки и 2 ст.л.масла.соль и перец и перебейте всё на большой скорости в режиме пульс.

добавляя оставшееся масло тоненькой струйкой продолжайте взбивать.но уже в медленном режиме работы блендера.соус должен быть однородной и гладкой консистенции.

из данного количества продуктов получается 2/3 чашки соуса.хранить соус в холодильнике.в закрытой ёмкости.

корейку посолить и поперчить.завернуть в пищевую плёнку и дать постоять минут 30.

куриные бёдра отбить без особого усердия/косточки должны остаться целые!/посолить и поперчить.завернуть в пищевую плёнку и дать постоять минут 30.

намазать мясо и курицу лёгким слоем соуса песто.полить лимоном и отправить на несколько часов в холодильник.

противень полностью застелить фольгой.зеркальной стороной вверх/жар сверху отражаясь будет пропекать мясо снизу/.поставить решетку для запекания/без неё не обойтись и она должна быть на ножках.чтобы горячий воздух циркулировал сверху вниз/.

поместить на решётку курицу или мясо.если помещается и то и другое и запекать в прогретой духовке в режиме гриль пока мясо/курица/ не покроются корочкой/чтобы сохранить сочность/.затем переключить на 190" и запекать до готовности.ориентируйтесь на свою духовку.

очень вкусно.минимум усилий и максимум удовольствия!при этом почти нет грязной посуды.конечно.на природе и с дымком совсем другое дело!!!а если такой возможности нет!?нам очень нравится!попробуйте и вы!