Ягнятина под кофейным соусом

Ингредиенты:

Филе ягнятины 600 гр.

Кофе свежемолотый 1,5 ст/ложки.

Розмарин 0,5 ст/ложки.

Горчица 1 ст/ложка.

Коньяк или бренди 2 ст/ложки.

Молоко или сливки 2 ст/ложки.

Сахарный песок 1 ст/ложка.

Корица 1 щепотка.

Бульон куриный 100 гр.

Соль, смесь перцев.

Оливковое масло.

Как готовить:

Вымыть мясо и нарезать его на средние кусочки.

Добавить горчицу и розмарин...перемешать.

Оставить мясо при комнатной температуре на 10-15 минут, накрыв крышкой.

Тем временем сварить кофе в турке, предварительно смешав кофе, сахарный песок и корицу.

Процедить, добавить коньяк и молоко (сливки)...перемешать и оставить до нужного момента.

В сковороде нагреть оливковое масло и обжарить в нем куски ягнятины.

Жарить на сильном огне с двух сторон...до золотистого цвета.

Влить кофейную смесь и тушить на средне-сильном огне...пока соус не уменьшится вдвое.

Затем влить куриный бульон и добавить специи.

Тушить на слабом огне до готовности...примерно 20 минут.

Отварить рис, он послужит гарниром к ягнятине.

Выложить на тарелки кусочки мяса и рис, обильно поливая соусом.