Свиной мини - шницель

Ингредиенты:

Свинина 4 стейка примерно по 100 гр.

Яйцо куриное 1 шт..

Молоко 3,5% 50 гр.

Мука пшеничная 4 ст/ложки.

Соль, смесь перцев.

Оливковое масло (Испания) "Сarbonell" 200 гр.

Инжир и зелень для декора.

Как готовить:

Стейки свинины отбить молоточком с двух сторон, желательно в пакете, так не летят кусочки мяса в разные стороны (это удобно).

Отбивать аккуратно, что бы не порвать мясо.

Далее каждый кусочек посолить и поперчить с двух сторон.

Муку просеять через сито.

Сухари у меня собственного производства, так гораздо вкуснее.

Делаются они так...необходимо нарезать белый хлеб ломтиками и подсушить в духовке, затем остудить...и натереть на терке.

Яйцо взбить с молоком, как для омлета.

Нагреть в глубокой сковороде оливковое масло.

Каждый кусочек свинины обвалять в муке.

Затем окунуть в яично-молочную смесь.

И обвалять как следует с двух сторон в сухарях.

Обжаривать в кипящем масле с двух сторон до румяного цвета.

Жарить на среднем огне примерно 4 минуты.

Подавать с зеленью и ломтиками свежего инжира.

Посмотрела передачу "Галилео"...там 3 повара (из Австрии, Германии и Италии) готовили шницели. Австрийский повар естественно приготовил венский шницель (все как у меня, только не со свининой, а с телятиной и в диаметре традиционный шницель в 2 раза больше моего). Повар из Германии заменила молоко сливками, не так тонко отбила мясо и в сухарях обваливала каждый кусочек без помощи рук, а просто потряхивала контейнер с сухарями и мясом. Итальянский шеф заменил панировочные сухари на тертый пармезан...ох, уж эти итальянцы!!! Короче...по мнению экспертов победил ТРАДИЦИОННЫЙ ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ! Я тут же отправилась на кухню под впечатлением этого турнира. У меня не оказалось телятины, поэтому свинина.