Тушеная баранина с тыквой

Ингредиенты:

Баранья лопатка килограмма полтора весом (попросите разрубить ее на куски сантиметров по 5 каждый, чтоб дома потом не мучиться)

600 гр мякоти тыквы (у меня была тыковка маленькая, я ее не взвешивала)

1 луковица

50 гр свежего имбиря (я заменила половиной чайной ложечки сушеного)

20 веточек кориандра (у меня так же был сушеный)

3 ст.л. меда акации (у меня был просто мед, уж акации ли, нет ли, не знаю)

1 щепотка шафрана

12 фиников

100 гр изюма

100 гр сливочного масла

соль, перец

Как готовить:

Берем баранину, обмываем ее как следует, если очень жирная, то жир срезаем, кидаем в кипящую воду вместе с душистым перцем, гвоздичкой, лаврушкой и солью. Очень внимательно снимаем пенку после закипания.

Мяско будет вариться часа полтора, можно и больше. Как только оно начнет отходить от костей - готово! Вынимаем и нарезаем на кубики.

Пока мясо остывает и ждет нарезки, режем лук кубиками и слегка обжариваем на сковороде на сливочном масле (я в пассировку добавила сразу шафран, имбирь и кориандр). Немного посвоевольничала и туда же кинула острого перца и треть чайной ложечки корицы (она придает мясу очень тонкий аромат, а особенно баранине). Ну вот люблю острое и пряное!

Закидываем тыкву, нарезанную кубиками, а минутки через 2 забрасываем мясо, финики, изюм и мед. Тушим минут 30...

На оставшемся от варки мяса бульоне можно сварить рис, а еще лучше кускус... Ну или чечевицу. Гарнир - на ваш вкус, но только не макароны и не картошку!