Кофейный филе-миньон с виски-соусом

Ингредиенты:

стейки из филе телячьей вырезки 6 шт.( толщина куска 3,5 см)

вустерский соус

кофе молотый 1,5 ст. л.

корица 1/6 ч. л.

кориандр молотый 1/6 ч. л.

оливковое масло

смесь перцев

соль

лук 1 шт.

мука 1 ч. л.

бульон 100 мл

сливки 100 мл

виски 60 мл

Как готовить:

Медальоны комнатной температуры сбрызнуть вустерским соусом, посыпать из мельнички смесью перцев, втереть перец со всех сторон в каждый кусок.

Смешать молотый кофе, корицу и кориандр.

Каждый стейк обмазать оливковым маслом и панировать в кофейной смеси.

Обжаривать стейки на раскалённой сковороде по 2,5 мин. с каждой стороны. В конце готовки посолить.

Сложить стейки в жаропрочную форму, укрыть фольгой и убрать в тёплую духовку.

Для соуса пассеровать на масле мелко-нарезанную луковицу.

Добавить муку, обжарить вместе с луком, влить бульон и сливки.

Варить помешивая, до загустения, влить виски, перемешать, выключить.

Тёплые стейки полить соусом и подавать.