Американский стейк "по-восточному" с ароматным маслом и фруктовыми соусами "сальсой"

Ингредиенты:

Мясо телятина(поясничная часть "тонкого" края) - 1,5 -2 кг.

Смесь перцев(чёрный,розовый,белый,чили) - 2 ст.л.(растолочь)

Соль - по вкусу.

Масло растит - для смазывания.

МАСЛО АРОМАТНОЕ:

Масло сливочное - 150 гр.(мягкое)

Чеснок - 3-4 зубочка.(через пресс)

Смесь перцев с солью - 4 ч.л.

САЛЬСА С ХУРМОЙ:

Хурма мягкая - 1 шт.(170 гр)-размять.

Имбирь свеженатёртый - 0,5-1 ч.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

САЛЬСА С МАНГО:

Манго мягкое - 1 шт.(120 гр.)-очистить,удалить косточку,размять.

Вудчерский соус - 1 ч.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Петрушка(мелконарезанная) - 1 ст.л.

САЛЬСА С ФЕЙХОА:

Фейхоа - 100 гр.(натереть на мелкой тёрке-пюре)

Соевый соус - 3 ч.л.

Мёд - 2 ч.л.

Лимонный сок - 1 ст.л.

Мята(или кинза) - 1-2 ст.л.(мелко нарезать)

Как готовить:

Для "правильного" стейка нужно взять мясо из правильных мест туши("толстый", "тонкий" край)...НО,самое главное...
1.Мясо должно быть от породистой коровы...а, это - БОЛЬШАЯ проблема,надеюсь только для меня
2.Мясо не должно быть "парным".
3.Мясо должно быть правильно прожарено(5 степеней) , не пересушено!
Очень вкусно с ароматным маслом(добавляет сочности),а сальсы - советую сделать побольше...нам не хватило
Угощайтесь!!!