Узбекский Плов

Ингредиенты:

2кг баранины

2кг риса (шлифованного, длиннозерного)

2кг лука репчатого

2кг моркови

8 головок чеснока

1,5л растительного масла

2л воды

приправа для плова (продается на рынке, побольше зиры и шафрана)

казан 12литров

Как готовить:

1. рис заливаем холодной водой и вымачиваем 2 часа.

2. режим крупно мясо, лук, морковь.

3. чистим чеснок от верхней шкурки, сохраняя головки( не разбирать по зубчикам).

4. разогреваем казан, добавляем 1,250 л. растительного масла и доводим до кипения, далее добавляем лук, обжариваем его до золотистого цвета.

5. Затем в обжаренный лук добавляем мясо с водой (см. фото). готовим в течении часа, пока мясо не начнет разваливаться.

6. В полученную смесь добавляем морковь и оставшееся масло, приправу, соль и сверху втыкаем чеснок. Готовим пока морковь не станет мягкой (примерно 30 мин).

7. Достаем чеснок, аккуратно выкладываем рис по периметру казана, добавляем воду, чтобы была выше риса на 3 см. вставляем полуготовый чеснок, закрываем крышку и на медленном огне готовим 30 мин. как только рис начнет набухать (вода должна еще остаться сверху), снимаем с огня и заворачиваем казан в одеяло (30 мин). Плов готов.