Телятина с баклажанами и сладким картофелем

Ингредиенты:

Телятина филе 1кг

Луковица 1 шт.

Помидоры 2 шт.

Чеснок молодой 1 головка или 2-3 дольки старого

Лимонный сок 1 ст. л.

Баклажан 1 шт.

Сладкий картофель 1 шт. средний

Мука (у меня кукурузная) 2 ст. л. без верха

Соль

Кориандр 1/2 ч. л.

Тмин 1/2 ч. л.

Куркума 1/2 ч. л.

Масло раст. (у меня кукурузное) для жарки

Как готовить:

Мясо нарезаем крупными кусочками (как на гуляш). Лук чистим, режем произвольно, обжариваем на раст. масле до золотистости, вынимаем из сковороды. На том же масле обжариваем мясо до легкой румяности и складываем в казан. Добавляем лук. Заливаем водой так, чтобы мясо было прикрыто. Доводим до кипения и тушим под крышкой при слабом кипении полчаса. Солим.

Чеснок чистим, измельчаем с помощью ножа. Помидоры освобождаем от кожицы и мелко режем. В казан добавляем помидоры, чеснок, приправы, лимонный сок. Готовим при слабом кипении еще 20-30 минут.

Баклажан и картофель чистим, режем небольшими ломтиками, добавляем в казан. Тушим при слабом кипении минут 10. Муку разводим мясо-овощным соком из казана, добавляем. Все перемешиваем и готовим на слабом огне еще минут 10-15, до готовности мяса и овощей.

Даем настояться минут 10-15 и подаем.